Аджарский хачапури на двоих
Традиционный грузинский лодочный хачапури с тягучим сыром и яйцом — нежный и сытный завтрак или легкий обед для двух человек.
Ingredients
Main:
- •мука пшеничная - 300 г
- •вода - 120 мл
- •молоко - 40 мл
- •дрожжи сухие - 7 г
- •сахар - 1 ч.л.
- •соль - 1 ч.л.
- •сливочное масло - 30 г
- •яйца - 2 шт
- •сыр сулугуни - 250 г
- •сыр имеретинский или моцарелла - 100 г
Spices & Seasonings:
- •перец черный молотый - щепотка щепотка
- •сливочное масло для подачи - 20 г
Instructions
Подготовка дрожжевого теста
В миске смешайте тёплую воду, молоко, сахар и сухие дрожжи. Оставьте на 5–7 минут, пока смесь не станет пенистой. В другой большой миске смешайте муку и соль. Влейте дрожжевую смесь, добавьте мягкое сливочное масло и замесите тесто до гладкости (5–8 минут). Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки; если слишком тугое — пару миллилитров воды.
Первый подъём теста
Сформируйте тесто в шар, смажьте тонко маслом, положите в миску, накройте полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 40–60 минут, пока объём не увеличится примерно в 2 раза.
Подготовка сырной начинки
Натрите сулугуни и имеретинский/моцареллу. В миске слегка перемешайте сыры — они должны быть однородными, но не растертыми до пасты. При необходимости отожмите лишнюю жидкость из сулугуни.
Формирование лодочек
Разделите подошедшее тесто на две равные части. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть в овал толщиной около 0,7–1 см. Подверните края и сформируйте лодочку: защипните концы, чтобы получился характерный острый нос и закрытые борта по бокам и открытая середина для сыра.
Наполнение и второй подъём
Выложите в центр каждой лодочки сырную смесь, равномерно распределив. Накройте полотенцем и оставьте на 10–15 минут для лёгкого подъёма.
Выпечка до плавления сыра
Разогрейте духовку до 250°C (или максимально возможной температуры). По желанию смажьте борта взбитым яйцом для румяной корочки. Поставьте хачапури на противень с пергаментом и выпекайте 7–10 минут, пока сыр не расплавится и борта не зарумянятся.
Добавление яйца и окончательная выпечка
Достаньте противень из духовки. В центр каждого хачапури аккуратно сделайте углубление и разбейте по одному яйцу (желток остаётся целым). Верните в духовку и выпекайте ещё 3–5 минут, до желаемой степени готовности белка (желток должен остаться мягким и тягучим).
Подача
Достаньте хачапури из духовки, положите по кусочку сливочного масла на горячий сыр, слегка посыпьте перцем и подавайте сразу. Перед едой разломайте лодочку в сторону и перемешайте сыр с желтком прямо в «чаше».
When to Eat
Отлично подходит на плотный завтрак или лёгкий обед.
Health Benefits
Сбалансированное сочетание белков и углеводов, энергичное и питательное блюдо.
Warnings
Содержит глютен и молочные продукты; учитывать индивидуальные пищевые предпочтения.
Serve With
Свежий салат из помидоров и огурцов с кинзой или листовой салат; чёрный чай или минеральная вода.