Итальянский романтический ужин: паста с креветками и лимонным соусом, салат «Капрезе» и тирамису
Комплексный итальянский ужин на двоих: нежная паста с креветками и лимонно-сливочным соусом, классический салат Капрезе и домашний тирамису — романтично, ароматно и несложно в приготовлении.
Ingredients
Main:
- •паста (лингвини или спагетти) - 320 г
- •креветки очищенные (свежие или размороженные) - 400 г
- •оливковое масло - 3 ст.л.
- •чеснок - 3 зубчика
- •сливки 20% - 200 мл
- •цедра лимона - 1 шт
- •сок лимона - 2 ст.л.
- •пармезан - 60 г
- •петрушка свежая - 15 г
- •масло сливочное - 20 г
- •томаты (для салата) - 3 шт
- •моцарелла (шарики или кусок) - 250 г
- •базилик свежий - 12 листочков
- •бальзамический крем или уксус - 1 ст.л.
- •печенье савоярди - 200 г
- •маскарпоне - 250 г
- •эспрессо или крепкий кофе, охлажденный - 200 мл
- •сахар - 60 г
- •яйца (свежие) - 3 шт
- •какао-порошок - 1 ст.л.
Spices & Seasonings:
- •соль - по вкусу
- •черный перец молотый - по вкусу
- •щепотка острого перца (по желанию) - щепотка щепотка
Instructions
Подготовка ингредиентов
Разморозьте креветки (если нужно), обсушите бумажным полотенцем. Натерите цедру лимона, выдавите сок. Нарежьте томаты и моцареллу для салата, порубите петрушку, подготовьте миски для тирамису и остуженный кофе.
Варка пасты
В большом сотейнике доведите до кипения 3–4 л воды, посолите (примерно 1 ст.л.). Отварите пасту до состояния al dente согласно инструкции на упаковке (обычно 8–10 минут). Сохраните 150–200 мл воды от варки пасты.
Обжарка креветок
На большой сковороде разогрейте 1 ст.л. оливкового масла и 10 г сливочного масла на среднем огне. Добавьте чеснок и обжаривайте 30–40 секунд до аромата, не давая подгореть. Выложите креветки, посолите и поперчите, обжаривайте по 1–2 минуты с каждой стороны до розового цвета. Уберите креветки на тарелку, оставив сок в сковороде.
Приготовление лимонно-сливочного соуса
В ту же сковороду влейте сливки, добавьте оставшееся сливочное масло и сок лимона, доведите до легкого кипения на среднем огне. Добавьте тертую цедру лимона и тертый пармезан, помешивая, пока соус не загустеет. При необходимости влейте немного воды от пасты, чтобы достичь желаемой консистенции. Попробуйте и скорректируйте соль и перец.
Смешивание пасты с соусом
Добавьте в соус отваренную пасту, аккуратно перемешайте, чтобы каждая нить покрылась соусом. Верните креветки в сковороду, прогрейте вместе 1–2 минуты. При необходимости добавьте 2–3 ст.л. воды от варки пасты, чтобы соус лег ровно. Посыпьте рубленой петрушкой и дополнительно тертым пармезаном.
Приготовление салата Капрезе
На плоском блюде чередуйте ломтики помидоров и моцареллы. Посолите, поперчите и полейте оливковым маслом и бальзамическим кремом. Украсить свежими листьями базилика.
Сборка тирамису
В миске смешайте желтки с половиной сахара до побеления, затем добавьте маскарпоне и аккуратно перемешайте до однородности. В другой посуде взбейте белки с оставшимся сахаром в плотную, блестящую пену и аккуратно введите в массу маскарпоне снизу вверх. Быстро макните савоярди в охлажденный кофе (не перемачивать) и выложите слой в форму. Сверху — слой крема. Повторите второй слой. Разровняйте, накройте и охладите минимум 2 часа. Перед подачей посыпьте какао-порошком.
Подача
Разложите пасту по тарелкам, украсьте пару креветок и веточкой петрушки. Подавайте салат Капрезе как холодную закуску. Тирамису подайте в маленьких креманках или нарежьте порционно после охлаждения.
When to Eat
Лучше всего подавать вечером как романтический ужин; десерт рекомендуется после небольшого перерыва между блюдами.
Health Benefits
Блюдо сочетает белок и овощи, содержит полезные жиры из оливкового масла и омега-3 из креветок.
Warnings
Содержит молочные продукты и яйца; учитывать при наличии пищевых предпочтений.
Serve With
Белое сухое или полусухое вино, лёгкий салат из рукколы или чесночные гренки.