Простая яичница с помидорами и зеленью
Быстрая и простая яичница с томатами и зеленью — сытный завтрак или легкий ужин для 4 порций.
Ingredients
Main:
- •яйца - 8 шт
- •помидоры - 3 шт
- •растительное масло - 2 ст.л.
- •репчатый лук - 1 шт
- •петрушка - 1 пучок
- •соль - 1 ч.л.
- •молотый чёрный перец - 1 щепотка
Spices & Seasonings:
- •паприка - 1 ч.л.
- •сливочное масло - 10 г
Instructions
Подготовка ингредиентов
Вымойте помидоры, обсушите. Нарежьте помидоры кубиками ~1–1,5 см. Очистите и мелко нарежьте лук. Мелко нарежьте петрушку. В небольшой миске аккуратно взбейте яйца вилкой до однородности: достаточно 8–10 взмахов, не взбивать до пены. Посолите немного (примерно 1/2 ч.л.) — остальное добавите позже по вкусу.
Разогреть сковороду
Поставьте на средний огонь сковороду диаметром ~24–26 см. Влейте 2 ст.л. растительного масла и нагрейте 1–2 минуты до лёгкого мерцания масла. Если используете сливочное масло, добавьте его в конце разогрева, чтобы оно растаяло и смешалось с растительным маслом.
Обжарить лук
Добавьте нарезанный лук на разогретую сковороду. Жарьте на среднем огне 2–3 минуты, помешивая, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Следите, чтобы лук не подгорел — уменьшите огонь при необходимости.
Добавить помидоры
К луку добавьте нарезанные помидоры. Жарьте на среднем огне 3–4 минуты, пока помидоры не начнут выделять сок и слегка уварятся. Перемешивайте, чтобы кусочки равномерно прогрелись.
Приправить овощи
Добавьте паприку (по желанию), щепотку перца и оставшуюся соль (примерно 1/2 ч.л.). Перемешайте, попробуйте на вкус: помидоры должны быть слегка подсолены, но не пересолены.
Влить яйца на сковороду
Уменьшите огонь до среднего-низкого. Равномерно влейте взбитые яйца поверх смеси лука и помидоров. Не перемешивайте сразу — дайте краям яиц начать схватываться 20–30 секунд.
Готовить помешивая или как омлет
Выберите технику: 1) Для мягкой «скрэмбл»-текстуры: через 30 секунд мягко подденьте лопаткой краешки и аккуратно перемешивайте, соскребая схватившиеся части к центру, пока яйца не загустеют, 2–3 минуты. 2) Для плотного омлета: не мешайте, готовьте 2–3 минуты на медленном огне, затем при необходимости накройте крышкой на 1 минуту, чтобы верх схватился.
Добавить зелень и довести до готовности
Когда яйца почти готовы, но ещё мягкие, посыпьте сверху мелко нарезанной петрушкой. Быстро аккуратно перемешайте (если скрэмбл) или сложите омлет пополам (если делали омлет). Снимите с огня, когда яйца полностью схватятся, но ещё остаются мягкими — это сохранит нежную текстуру.
Проверить и подать
Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте щепотку соли и свежемолотого перца. Разделите яичницу на 4 порции прямо на сковороде или переложите на тарелки. Подавайте горячей, можно украсить дополнительной петрушкой или ломтиком помидора.
When to Eat
Подходит для завтрака, быстрого обеда или лёгкого ужина.
Health Benefits
Лёгкое и питательное блюдо с белком и овощами.
Warnings
Содержит яйца; учитывайте индивидуальную переносимость продуктов.
Serve With
Хлеб, тосты, свежий овощной салат или запечённый картофель.