Простая яичница с помидорами и зеленью
Быстрая и простая яичница с томатами и зеленью — сытный завтрак или легкий ужин для 4 порций.
Ингредиенты
Основные:
- •яйца - 8 шт
- •помидоры - 3 шт
- •растительное масло - 2 ст.л.
- •репчатый лук - 1 шт
- •петрушка - 1 пучок
- •соль - 1 ч.л.
- •молотый чёрный перец - 1 щепотка
Специи и приправы:
- •паприка - 1 ч.л.
- •сливочное масло - 10 г
Приготовление
Подготовка ингредиентов
Вымойте помидоры, обсушите. Нарежьте помидоры кубиками ~1–1,5 см. Очистите и мелко нарежьте лук. Мелко нарежьте петрушку. В небольшой миске аккуратно взбейте яйца вилкой до однородности: достаточно 8–10 взмахов, не взбивать до пены. Посолите немного (примерно 1/2 ч.л.) — остальное добавите позже по вкусу.
Разогреть сковороду
Поставьте на средний огонь сковороду диаметром ~24–26 см. Влейте 2 ст.л. растительного масла и нагрейте 1–2 минуты до лёгкого мерцания масла. Если используете сливочное масло, добавьте его в конце разогрева, чтобы оно растаяло и смешалось с растительным маслом.
Обжарить лук
Добавьте нарезанный лук на разогретую сковороду. Жарьте на среднем огне 2–3 минуты, помешивая, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Следите, чтобы лук не подгорел — уменьшите огонь при необходимости.
Добавить помидоры
К луку добавьте нарезанные помидоры. Жарьте на среднем огне 3–4 минуты, пока помидоры не начнут выделять сок и слегка уварятся. Перемешивайте, чтобы кусочки равномерно прогрелись.
Приправить овощи
Добавьте паприку (по желанию), щепотку перца и оставшуюся соль (примерно 1/2 ч.л.). Перемешайте, попробуйте на вкус: помидоры должны быть слегка подсолены, но не пересолены.
Влить яйца на сковороду
Уменьшите огонь до среднего-низкого. Равномерно влейте взбитые яйца поверх смеси лука и помидоров. Не перемешивайте сразу — дайте краям яиц начать схватываться 20–30 секунд.
Готовить помешивая или как омлет
Выберите технику: 1) Для мягкой «скрэмбл»-текстуры: через 30 секунд мягко подденьте лопаткой краешки и аккуратно перемешивайте, соскребая схватившиеся части к центру, пока яйца не загустеют, 2–3 минуты. 2) Для плотного омлета: не мешайте, готовьте 2–3 минуты на медленном огне, затем при необходимости накройте крышкой на 1 минуту, чтобы верх схватился.
Добавить зелень и довести до готовности
Когда яйца почти готовы, но ещё мягкие, посыпьте сверху мелко нарезанной петрушкой. Быстро аккуратно перемешайте (если скрэмбл) или сложите омлет пополам (если делали омлет). Снимите с огня, когда яйца полностью схватятся, но ещё остаются мягкими — это сохранит нежную текстуру.
Проверить и подать
Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте щепотку соли и свежемолотого перца. Разделите яичницу на 4 порции прямо на сковороде или переложите на тарелки. Подавайте горячей, можно украсить дополнительной петрушкой или ломтиком помидора.
Когда есть
Подходит для завтрака, быстрого обеда или лёгкого ужина.
Польза
Лёгкое и питательное блюдо с белком и овощами.
Предостережения
Содержит яйца; учитывайте индивидуальную переносимость продуктов.
С чем подавать
Хлеб, тосты, свежий овощной салат или запечённый картофель.
Вам также может понравиться
Простой семейный суп с курицей и овощами
Нежный и простой в приготовлении суп на курином бульоне с овощами — идеальный семейный ужин на 4 порции. Сытный, ароматный и легко настраиваемый по вкусу.
Говядина с карамелизированным луком и красным вином
Насыщенное и ароматное блюдо из говядины, медленно тушёной в красном вине с карамелизированным луком и пряной травяной заправкой. Подойдёт как для будничного ужина, так и для праздничного стола.
Классические русские блинчики на молоке
Тонкие и эластичные блинчики на молоке — универсальная основа для сладких и солёных начинок. Рецепт прост в исполнении и даёт около 12–14 блинов.