Простой семейный суп с курицей и овощами
Нежный и простой в приготовлении суп на курином бульоне с овощами — идеальный семейный ужин на 4 порции. Сытный, ароматный и легко настраиваемый по вкусу.
Ингредиенты
Основные:
- •куриные бедра (или грудка на кости) - 600 г
- •картофель - 400 г
- •морковь - 2 шт
- •лук репчатый - 1 шт
- •стебель сельдерея (по желанию) - 1 шт
- •помидор - 1 шт
- •зелень (петрушка или укроп) - 30 г
- •вода или домашний бульон - 1.8 л
Специи и приправы:
- •соль - 1 ч.л.
- •черный молотый перец - 1/2 ч.л.
- •лавровый лист - 1 шт
- •растительное масло - 1 ст.л.
- •паприка сладкая (по желанию) - 1/2 ч.л.
Приготовление
Подготовка курицы
Промойте куриные куски под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. При необходимости удалите лишний жир и кожу, оставив немного для аромата. Если используете грудку без кости, уменьшите время варки (см. шаг 4).
Заливка и первый кипяток
Положите курицу в кастрюлю объемом 3-4 л, залейте холодной водой или бульоном (примерно 1.8 л). Поставьте на сильный огонь. Когда вода начнет закипать, уменьшите огонь до среднего и снимите образовавшуюся пену шумовкой — так бульон будет прозрачнее.
Добавление ароматов
После снятия пены добавьте в кастрюлю лавровый лист, половину соли (примерно 1/2 ч.л.) и половину черного перца. Уменьшите огонь до малого и варите 15 минут (если курица с костями — 25 минут), частично прикрыв крышкой.
Подготовка овощей
Пока варится курица, подготовьте овощи: очистите и нарежьте картофель кубиками 2 см; морковь — кружочками или соломкой; лук — мелко; сельдерей — мелко (если есть). Помидор ошпарьте кипятком, снимите кожицу и мелко нарежьте.
Обжаривание лука и моркови
В сковороде разогрейте 1 ст.л. растительного масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и жарьте 2–3 минуты до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте ещё 3–4 минуты до лёгкой мягкости и начала карамелизации. Добавьте паприку и перемешайте в конце: это усилит аромат.
Соединение ингредиентов
Когда курица проварилась (см. шаг 3), выньте её из бульона на разделочную доску. Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель, обжаренные лук с морковью и помидор. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите 10 минут.
Подготовка куриного мяса
Осторожно отделите мясо от костей, нарежьте его на крупные куски или разберите на волокна вилкой. Удалите кожу и хрящи по желанию. Верните нарезанное мясо в кастрюлю к овощам.
Доваривание супа
После возвращения курицы в кастрюлю приправьте оставшейся солью и чёрным перцем по вкусу. Варите ещё 5–7 минут, чтобы все вкусы соединились и картофель стал мягким, но не разваливался.
Финальная доводка и подача
Выключите огонь, добавьте мелко нарезанную зелень (петрушку или укроп), накройте крышкой и дайте супу настояться 3–5 минут. Разлейте по тарелкам и подайте горячим.
Подача и сопровождение
Подавайте суп с ломтиком ржаного или белого хлеба, по желанию — с ложкой сметаны или кусочком лимона для тех, кто любит кислинку.
Когда есть
Идеально подходит для семейного ужина или лёгкого обеда.
Польза
Нежный куриный бульон с овощами обеспечивает баланс белков и овощных нутриентов; лёгкое и питательное блюдо.
Предостережения
Содержит курицу; проверьте индивидуальную переносимость отдельных ингредиентов.
С чем подавать
Хлеб, свежая зелень, салат из свежих овощей или маринованные огурцы.
Вам также может понравиться
Говядина с карамелизированным луком и красным вином
Насыщенное и ароматное блюдо из говядины, медленно тушёной в красном вине с карамелизированным луком и пряной травяной заправкой. Подойдёт как для будничного ужина, так и для праздничного стола.
Простая яичница с помидорами и зеленью
Быстрая и простая яичница с томатами и зеленью — сытный завтрак или легкий ужин для 4 порций.
Классические русские блинчики на молоке
Тонкие и эластичные блинчики на молоке — универсальная основа для сладких и солёных начинок. Рецепт прост в исполнении и даёт около 12–14 блинов.