Аджарский хачапури на двоих
Традиционный грузинский лодочный хачапури с тягучим сыром и яйцом — нежный и сытный завтрак или легкий обед для двух человек.
Войдите в аккаунт, чтобы оценить рецепт
Ингредиенты
Основные:
- •мука пшеничная - 300 г
- •вода - 120 мл
- •молоко - 40 мл
- •дрожжи сухие - 7 г
- •сахар - 1 ч.л.
- •соль - 1 ч.л.
- •сливочное масло - 30 г
- •яйца - 2 шт
- •сыр сулугуни - 250 г
- •сыр имеретинский или моцарелла - 100 г
Специи и приправы:
- •перец черный молотый - щепотка щепотка
- •сливочное масло для подачи - 20 г
Приготовление
Подготовка дрожжевого теста
В миске смешайте тёплую воду, молоко, сахар и сухие дрожжи. Оставьте на 5–7 минут, пока смесь не станет пенистой. В другой большой миске смешайте муку и соль. Влейте дрожжевую смесь, добавьте мягкое сливочное масло и замесите тесто до гладкости (5–8 минут). Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки; если слишком тугое — пару миллилитров воды.
Первый подъём теста
Сформируйте тесто в шар, смажьте тонко маслом, положите в миску, накройте полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 40–60 минут, пока объём не увеличится примерно в 2 раза.
Подготовка сырной начинки
Натрите сулугуни и имеретинский/моцареллу. В миске слегка перемешайте сыры — они должны быть однородными, но не растертыми до пасты. При необходимости отожмите лишнюю жидкость из сулугуни.
Формирование лодочек
Разделите подошедшее тесто на две равные части. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть в овал толщиной около 0,7–1 см. Подверните края и сформируйте лодочку: защипните концы, чтобы получился характерный острый нос и закрытые борта по бокам и открытая середина для сыра.
Наполнение и второй подъём
Выложите в центр каждой лодочки сырную смесь, равномерно распределив. Накройте полотенцем и оставьте на 10–15 минут для лёгкого подъёма.
Выпечка до плавления сыра
Разогрейте духовку до 250°C (или максимально возможной температуры). По желанию смажьте борта взбитым яйцом для румяной корочки. Поставьте хачапури на противень с пергаментом и выпекайте 7–10 минут, пока сыр не расплавится и борта не зарумянятся.
Добавление яйца и окончательная выпечка
Достаньте противень из духовки. В центр каждого хачапури аккуратно сделайте углубление и разбейте по одному яйцу (желток остаётся целым). Верните в духовку и выпекайте ещё 3–5 минут, до желаемой степени готовности белка (желток должен остаться мягким и тягучим).
Подача
Достаньте хачапури из духовки, положите по кусочку сливочного масла на горячий сыр, слегка посыпьте перцем и подавайте сразу. Перед едой разломайте лодочку в сторону и перемешайте сыр с желтком прямо в «чаше».
Когда есть
Отлично подходит на плотный завтрак или лёгкий обед.
Польза
Сбалансированное сочетание белков и углеводов, энергичное и питательное блюдо.
Предостережения
Содержит глютен и молочные продукты; учитывать индивидуальные пищевые предпочтения.
С чем подавать
Свежий салат из помидоров и огурцов с кинзой или листовой салат; чёрный чай или минеральная вода.
Вам также может понравиться
Филадельфийский чизкейк с клубникой и голубикой
Классический запечённый чизкейк с хрустящей песочной крошкой, шелковистой начинкой на сливочном сыре Philadelphia и глянцевой клубнично-голубичной заливкой, вдохновлённой традиционными кондитерскими техниками.
Рулет из омлета с сыром и овощами в тортилье
Нежный, аккуратно свернутый омлет-ролл с мягким сыром и мелко нарезанными овощами — удобно положить в детский ланчбокс и легко есть руками. Омлет готовится в классической французской манере на мягком огне, чтобы он получился особенно нежным.
Юго-западная сковородная запеканка с индейкой, рисом и картофелем
Практичная запеканка в одной сковороде: приправленный фарш из индейки, нежный картофель, томаты, кукуруза и рис, сверху — расплавленный сыр, хрустящий бекон и прохладная сметана.