Курица, тушенная в томатах с томатной пастой
Нежные кусочки курицы, томленные в насыщенном томатном соусе из свежих помидоров и томатной пасты. Практичное блюдо в одном казане: ароматное, сочное и гораздо интереснее привычной жареной курицы.
Войдите в аккаунт, чтобы оценить рецепт
Ингредиенты
Основные:
- •Куриные бедра без кости - 800 г
- •Помидоры - 600 г
- •Томатная паста - 2 ст.л.
- •Лук репчатый - 200 г
- •Чеснок - 3 зубчика
- •Масло растительное - 2 ст.л.
- •Вода - 250 мл
Специи и приправы:
- •Соль - 1 ч.л.
- •Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
- •Паприка сладкая молотая - 1 ч.л.
- •Лавровый лист - 2 шт
- •Сахар - 1/2 ч.л.
Приготовление
Подготовьте курицу
Куриные бедра без кости (800 г) обсушите бумажными полотенцами, нарежьте крупными кусками по 4–5 см. Посолите курицу (1/2 ч.л. соли) и поперчите (1/4 ч.л. черного молотого перца), тщательно перемешайте, чтобы специи распределились равномерно.
Подготовьте овощную основу
Лук репчатый (200 г) нарежьте мелким кубиком. Чеснок (3 зубчика) мелко порубите или пропустите через пресс. Помидоры (600 г) надрежьте крест-накрест, залейте кипятком (из общего объема воды 250 мл возьмите 200 мл, остальное оставьте горячим), выдержите 30–40 секунд, снимите кожицу и нарежьте мякоть кубиком, сок сохраните.
Подрумяньте курицу
Разогрейте в тяжелой кастрюле или сотейнике масло растительное (2 ст.л.) на среднем огне. Выложите курицу (800 г) в один слой и обжаривайте 6–8 минут, периодически переворачивая, до уверенной золотистой корочки. Затем переложите курицу на тарелку, оставив жир и поджаристые частицы на дне.
Пассеруйте лук и раскройте томатную пасту
В той же кастрюле на среднем огне обжарьте лук репчатый (200 г) 4–5 минут до мягкости. Добавьте томатную пасту (2 ст.л.), паприку сладкую молотую (1 ч.л.) и сахар (1/2 ч.л., по желанию). Прогрейте, постоянно помешивая, 1–2 минуты, чтобы паста стала темнее и ароматнее.
Соберите соус и верните курицу
Добавьте в кастрюлю нарезанные помидоры (600 г) вместе с выделившимся соком, чеснок (3 зубчика), лавровый лист (2 шт., по желанию), оставшуюся соль (1/2 ч.л.) и оставшийся черный молотый перец (1/4 ч.л.). Влейте горячую воду (250 мл, если часть использовали для ошпаривания — долейте до общего объема 250 мл). Перемешайте, доведите до активного кипения и верните обжаренную курицу (800 г) вместе с выделившимся соком.
Тушите до мягкости и правильной густоты
Уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и тушите 25–30 минут, периодически помешивая, чтобы соус не пригорал. Затем снимите крышку и тушите еще 5–8 минут, чтобы соус слегка загустел. При необходимости отрегулируйте соль (по вкусу) и добавьте немного горячей воды (по 30–50 мл), если соус кажется слишком густым.
Дайте блюду настояться и подайте
Снимите кастрюлю с огня и оставьте курицу в томатном соусе под крышкой на 5 минут, чтобы вкус стабилизировался. Перед подачей удалите лавровый лист (2 шт., если добавляли). Подавайте горячим, поливая курицу соусом.
Когда есть
Подходит для обеда или ужина; особенно удобно для семейной подачи в будни.
Польза
Сытное блюдо с высоким содержанием белка и овощным томатным соусом; умеренная калорийность при правильном выборе части курицы.
Предостережения
Содержит чеснок. Следы возможной чувствительности к томатам зависят от индивидуальных особенностей. Проверяйте состав томатной пасты на добавки.
С чем подавать
Рис, гречка, булгур, картофельное пюре или паста; также хорошо сочетается с салатом из огурцов и зелени.
Вам также может понравиться
Хрустящие вафельные башенки с яйцами на завтрак
Классическое сочетание в стиле придорожной закусочной: поджаренные вафли, сверху — яйца с нежной текстурой и немного сливочного масла. Простая техника, хрустящая основа и приятный баланс сладкого и солёного.
Классические вафли по-бельгийски
Вафли с хрустящей корочкой снаружи и нежной серединой, приготовленные по классической технологии: сухие и жидкие ингредиенты смешиваются отдельно, затем соединяются до однородности.
Классический скрембл из яиц на сливочном масле
Нежный классический скрембл с мелкими кремовыми сгустками: быстрый завтрак, который получается особенно вкусным при мягком нагреве и постоянном помешивании.