Спаржа на сковороде с лимоном и чесноком
Быстрая обжарка спаржи до хрустящей нежности с чесноком и лимоном. Идеальный простой гарнир для ужина с лососем.
Войдите в аккаунт, чтобы оценить рецепт
Ингредиенты
Основные:
- •Спаржа - 350 г
- •Оливковое масло - 1 ст.л.
- •Сливочное масло - 15 г
- •Чеснок - 2 зубчика
- •Лимон - 1/2 шт
- •Вода - 60 мл
Специи и приправы:
- •Соль - 1/3 ч.л.
- •Перец черный молотый - 1/6 ч.л.
Приготовление
Подготовьте спаржу
Промойте спаржу (350 г) в холодной воде и обсушите. Срежьте 1–2 см у основания стеблей. Чтобы удалить жесткую часть, слегка согните каждый стебель: он естественно сломается в месте, где заканчивается волокнистая зона; используйте верхние части, а нижние обрезки выбросьте.
Подготовьте ароматическую основу
Мелко нарежьте чеснок (2 зубчика). С половины лимона (1/2 шт) снимите цедру мелкой теркой, затем выжмите сок (из 1/2 шт). Отложите цедру и сок отдельно, чтобы добавить их в нужный момент и сохранить яркий аромат.
Разогрейте сковороду и начните обжаривание
Разогрейте широкую сковороду на среднем огне 1 минуту. Влейте оливковое масло (1 ст.л.) и добавьте сливочное масло (15 г). Когда сливочное масло растает и перестанет активно пениться, выложите спаржу (350 г) одним слоем.
Припустите и доведите до готовности
Посолите спаржу солью (1/3 ч.л.) и поперчите черным молотым перцем (1/6 ч.л.). Влейте воду (60 мл), накройте сковороду крышкой и готовьте 2 минуты. Затем снимите крышку и готовьте еще 2–3 минуты, регулярно переворачивая спаржу, пока вода полностью не выпарится, а стебли не станут ярко-зелеными и нежными с легкой упругостью.
Добавьте чеснок, лимон и подайте
Сдвиньте спаржу (350 г) к краям сковороды, в центр добавьте чеснок (2 зубчика) и прогрейте 20–30 секунд, помешивая, чтобы он раскрыл аромат, но не подгорел. Сразу влейте лимонный сок (из 1/2 шт) и посыпьте лимонной цедрой (с 1/2 шт), перемешайте 10–15 секунд и снимите с огня. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли (по вкусу). Подавайте сразу как гарнир к лососю.
Когда есть
Лучше всего на ужин: блюдо готовится быстро и подается сразу, пока спаржа остается сочной и упругой.
Польза
Спаржа богата пищевыми волокнами и содержит витамины и минералы; умеренное количество масла улучшает вкус и помогает раскрыть аромат.
Предостережения
Содержит молочные продукты (сливочное масло).
С чем подавать
Отлично сочетается с лососем, а также с отварным картофелем, рисом или легким зеленым салатом.
Вам также может понравиться
Курица, тушенная в томатах с томатной пастой
Нежные кусочки курицы, томленные в насыщенном томатном соусе из свежих помидоров и томатной пасты. Практичное блюдо в одном казане: ароматное, сочное и гораздо интереснее привычной жареной курицы.
Хрустящие вафельные башенки с яйцами на завтрак
Классическое сочетание в стиле придорожной закусочной: поджаренные вафли, сверху — яйца с нежной текстурой и немного сливочного масла. Простая техника, хрустящая основа и приятный баланс сладкого и солёного.
Классические вафли по-бельгийски
Вафли с хрустящей корочкой снаружи и нежной серединой, приготовленные по классической технологии: сухие и жидкие ингредиенты смешиваются отдельно, затем соединяются до однородности.