Яйца Бенедикт с копчёным лососем
Классические яйца Бенедикт с нежным копчёным лососем и голландским соусом — ресторанный вариант, адаптированный для домашней кухни.
Войдите в аккаунт, чтобы оценить рецепт
Ингредиенты
Основные:
- •яйца - 4 шт
- •копчёный лосось (слабой/средней соли) - 150 г
- •английские маффины или багет - 2 шт
- •сливочное масло - 20 г
- •белый винный уксус - 1 ст.л.
- •свежая петрушка или укроп - 1 ст.л.
Специи и приправы:
- •яичный желток (для голландского) - 2 шт
- •сливочное масло (для голландского) - 80 г
- •лимонный сок - 1 ст.л.
- •соль - по вкусу щепотка
- •белый молотый перец или чёрный - по вкусу щепотка
- •горчица (по желанию, для голландского) - 1/4 ч.л.
Приготовление
Подготовка маффинов
Разрежьте английские маффины пополам. На сковороде растопите 20 г сливочного масла на среднем огне и поджарьте разрезанные части срезом вниз до золотистой корочки (2–3 минуты). Держите в тёплом месте.
Приготовление голландского соуса (метод на водяной бане)
В миске, устойчивой над кастрюлей с едва кипящей водой (водяная баня), взбейте 2 яичных желтка с 1 ст.л. лимонного сока и 1/4 ч.л. горчицы до однородности. Убедитесь, что дно миски не касается воды. Постепенно, тонкой струйкой, вливайте 80 г тёплого растопленного сливочного масла, постоянно взбивая, пока соус не загустеет и не станет шелковистым. Посолите и поперчите по вкусу. Держите тёплым (можно поставить миску в тёплую воду, не горячую).
Варка яиц пашот
В широкую низкую кастрюлю налейте воду, нагрейте до лёгкого кипения (пузырьки по краю). Добавьте 1 ст.л. белого винного уксуса. Убавьте огонь до почти тихого кипения. По одному аккуратно введите яйцо в небольшую чашку, затем мягко вылейте в воду, формируя пашот. Варите 3–3,5 минуты для мягкого желтка. Выньте шумовкой, дайте стечь на бумажное полотенце.
Сборка блюда
На каждую поджаренную половинку маффина выложите по 1–2 ломтика копчёного лосося, сверху аккуратно поместите по одному яйцу пашот. Полейте тёплым голландским соусом. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой или укропом и при необходимости добавьте щепотку перца.
Подача
Разложите по тарелкам, при желании дополните лёгким салатом из зелени с лимонной заправкой или ломтиками авокадо.
Когда есть
Лучше всего подавать на завтрак или поздний завтрак (бранч).
Польза
Богато белком и полезными жирами из лосося; может считаться сытным и питательным вариантом блюда.
Предостережения
Содержит яйца, рыбу и молочные продукты. Следите за свежестью ингредиентов.
С чем подавать
Лёгкий зелёный салат, жареные томаты, ломтики авокадо или хрустящие картофельные дольки.
Вам также может понравиться
Курица, тушенная в томатах с томатной пастой
Нежные кусочки курицы, томленные в насыщенном томатном соусе из свежих помидоров и томатной пасты. Практичное блюдо в одном казане: ароматное, сочное и гораздо интереснее привычной жареной курицы.
Хрустящие вафельные башенки с яйцами на завтрак
Классическое сочетание в стиле придорожной закусочной: поджаренные вафли, сверху — яйца с нежной текстурой и немного сливочного масла. Простая техника, хрустящая основа и приятный баланс сладкого и солёного.
Классические вафли по-бельгийски
Вафли с хрустящей корочкой снаружи и нежной серединой, приготовленные по классической технологии: сухие и жидкие ингредиенты смешиваются отдельно, затем соединяются до однородности.