Классические вафли по-бельгийски
Вафли с хрустящей корочкой снаружи и нежной серединой, приготовленные по классической технологии: сухие и жидкие ингредиенты смешиваются отдельно, затем соединяются до однородности.
Войдите в аккаунт, чтобы оценить рецепт
Ингредиенты
Основные:
- •пшеничная мука (универсальная) - 300 г
- •молоко - 480 мл
- •сливочное масло несолёное - 85 г
- •яйца - 2 шт.
- •сахар-песок - 25 г
- •разрыхлитель теста - 12 г
Специи и приправы:
- •соль мелкая - 3 г
- •ванильный экстракт - 5 мл
Приготовление
Разогрейте вафельницу и подготовьте ингредиенты
Разогрейте вафельницу до среднего-высокого нагрева согласно инструкции производителя. Растопите несолёное сливочное масло (85 г) и дайте ему остыть до тёплого состояния, но не горячего. Достаньте молоко (480 мл) и яйца (2 шт.), чтобы тесто смешивалось равномерно.
Смешайте сухие ингредиенты
В большой миске венчиком смешайте пшеничную муку (300 г), сахар-песок (25 г), разрыхлитель (12 г) и мелкую соль (3 г) до однородности, без комочков.
Смешайте жидкие ингредиенты
В отдельной миске венчиком взбейте молоко (480 мл), яйца (2 шт.), ванильный экстракт (5 мл) и растопленное несолёное сливочное масло (85 г) до гладкости и полной эмульсии.
Соедините ингредиенты в тесто
Влейте жидкую смесь (молоко 480 мл, яйца 2 шт., ваниль 5 мл, масло 85 г) в сухую смесь (мука 300 г, сахар 25 г, разрыхлитель 12 г, соль 3 г). Аккуратно перемешайте лопаткой до объединения, чтобы не осталось сухой муки; не перемешивайте слишком долго.
Дайте тесту немного отдохнуть
Оставьте тесто в миске на 5 минут, чтобы мука (300 г) напиталась влагой, а разрыхлитель (12 г) начал работать.
Испеките вафли
При необходимости слегка смажьте вафельницу. Выложите примерно одну шестую часть теста (ориентировочно 1/6 от общего количества, приготовленного из муки 300 г, молока 480 мл, яиц 2 шт., масла 85 г) в центр, закройте крышку и выпекайте до насыщенно-золотистого цвета и хруста, примерно 3–5 минут. Повторите с оставшимся тестом, чтобы получить 6 вафель.
Подавайте и сохраняйте хруст
Подавайте вафли сразу — так текстура будет лучшей. Если печёте партиями, держите готовые вафли тёплыми и хрустящими на решётке в духовке при 95°C, пока допекаете оставшееся тесто (оставшиеся 5/6 теста, приготовленного из муки 300 г, молока 480 мл, яиц 2 шт., масла 85 г).
Когда есть
Завтрак или бранч; также отлично подходит как основа для десерта с фруктами.
Польза
Даёт энергию за счёт углеводов и содержит белок из яиц и молока; размер порции и топпинги можно подобрать под ваши предпочтения.
Предостережения
Содержит пшеницу (глютен), яйца и молочные продукты.
С чем подавать
Сливочное масло и кленовый сироп; взбитые сливки и ягоды; или йогурт с мёдом и поджаренными орехами.
Вам также может понравиться
Хрустящие вафельные башенки с яйцами на завтрак
Классическое сочетание в стиле придорожной закусочной: поджаренные вафли, сверху — яйца с нежной текстурой и немного сливочного масла. Простая техника, хрустящая основа и приятный баланс сладкого и солёного.
Классический скрембл из яиц на сливочном масле
Нежный классический скрембл с мелкими кремовыми сгустками: быстрый завтрак, который получается особенно вкусным при мягком нагреве и постоянном помешивании.
Тефтели в томатно-сметанном соусе
Сочные тефтели из фарша, тушенные в нежном томатно-сметанном соусе. Практичное блюдо на каждый день, которое удобно готовить в одной сковороде или сотейнике.