Классический скрембл из яиц на сливочном масле
Нежный классический скрембл с мелкими кремовыми сгустками: быстрый завтрак, который получается особенно вкусным при мягком нагреве и постоянном помешивании.
Войдите в аккаунт, чтобы оценить рецепт
Ингредиенты
Основные:
- •Яйца куриные - 4 шт
- •Масло сливочное - 20 г
- •Молоко - 30 мл
Специи и приправы:
- •Соль - 1 щепотка
- •Перец черный молотый - 1 щепотка
Приготовление
Подготовьте яичную смесь
Разбейте в миску яйца куриные (4 шт). Добавьте молоко (30 мл), соль (1 щепотка) и перец черный молотый (1 щепотка). Взбейте вилкой или венчиком 20–30 секунд до однородности, не добиваясь пены: достаточно, чтобы белок и желток полностью соединились.
Разогрейте сковороду и растопите масло
Поставьте сковороду с толстым дном на слабый огонь. Положите масло сливочное (20 г) и растопите его до состояния «шипит едва заметно», не допуская потемнения. Распределите масло по дну сковороды.
Приготовьте скрембл мягким нагревом
Влейте на сковороду яичную смесь (яйца 4 шт, молоко 30 мл, соль 1 щепотка, перец 1 щепотка). Дайте массе прогреться 10–15 секунд, затем начните перемешивать силиконовой лопаткой, постоянно проводя по дну и собирая яйца к центру. Готовьте на слабом огне, пока образуются мелкие нежные сгустки, а часть массы останется слегка кремовой.
Снимите с огня и доведите до готовности остаточным теплом
Когда скрембл станет густым, но еще блестящим и чуть влажным (обычно через 3–4 минуты), снимите сковороду с огня. Продолжайте аккуратно перемешивать 20–30 секунд, чтобы яйца дошли на остаточном тепле. При необходимости добавьте еще 1 щепотку соли и 1 щепотку перца по вкусу.
Подавайте сразу
Разложите скрембл по теплым тарелкам (2 порции) сразу после приготовления. При желании добавьте сверху небольшой кусочек сливочного масла (из общего количества 20 г) для дополнительной нежности и блеска.
Когда есть
Идеален на завтрак сразу после приготовления.
Польза
Источник полноценного белка; мягкий способ приготовления помогает сохранить нежную текстуру без лишнего поджаривания.
Предостережения
Содержит яйца и молочные продукты.
С чем подавать
Подавайте с тостом, свежими овощами или зеленью.
Вам также может понравиться
Спаржа на сковороде с лимоном и чесноком
Быстрая обжарка спаржи до хрустящей нежности с чесноком и лимоном. Идеальный простой гарнир для ужина с лососем.
Курица, тушенная в томатах с томатной пастой
Нежные кусочки курицы, томленные в насыщенном томатном соусе из свежих помидоров и томатной пасты. Практичное блюдо в одном казане: ароматное, сочное и гораздо интереснее привычной жареной курицы.
Хрустящие вафельные башенки с яйцами на завтрак
Классическое сочетание в стиле придорожной закусочной: поджаренные вафли, сверху — яйца с нежной текстурой и немного сливочного масла. Простая техника, хрустящая основа и приятный баланс сладкого и солёного.