Куриное филе в сливочно-лимонном соусе с грибами (на одной сковороде)
Нежное куриное филе с шампиньонами в мягком сливочно-лимонном соусе — эффектное и практичное блюдо для уютного ужина, которое готовится на одной сковороде.
Войдите в аккаунт, чтобы оценить рецепт
Ингредиенты
Основные:
- •Куриное филе - 300 г
- •Шампиньоны - 200 г
- •Сливки 20% - 180 мл
- •Лимон - 1 шт
- •Чеснок - 2 зубчика
- •Масло сливочное - 20 г
- •Масло оливковое - 1 ст.л.
- •Пармезан - 20 г
- •Петрушка - 10 г
Специи и приправы:
- •Соль - 3 г
- •Перец черный молотый - 1 г
- •Паприка сладкая - 2 г
Приготовление
Подготовьте ингредиенты
Нарежьте куриное филе (300 г) на 2–3 медальона или крупные полоски одинаковой толщины, чтобы оно прожарилось равномерно. Шампиньоны (200 г) нарежьте пластинками. Чеснок (2 зубчика) мелко порубите. Снимите с лимона (1 шт) цедру мелкой теркой (примерно 1 ч.л.), затем выжмите сок (примерно 2 ст.л.). Пармезан (20 г) натрите, петрушку (10 г) мелко нарежьте.
Обжарьте курицу до золотистой корочки
Разогрейте сковороду на среднем огне 1–2 минуты. Влейте оливковое масло (1 ст.л.) и добавьте сливочное масло (10 г). Выложите куриное филе (300 г), посолите (1,5 г) и поперчите (0,5 г) с первой стороны. Обжаривайте 3–4 минуты до румяной корочки, затем переверните, добавьте паприку сладкую (2 г, по желанию) и жарьте еще 2–3 минуты.
Доведите курицу до готовности и отложите
Уменьшите огонь до среднего-низкого и готовьте куриное филе (300 г) еще 2–3 минуты, чтобы оно стало полностью белым внутри и упругим при нажатии. Переложите курицу на тарелку, накройте (например, другой тарелкой) и оставьте отдыхать.
Обжарьте грибы
В ту же сковороду добавьте сливочное масло (10 г). Всыпьте шампиньоны (200 г), слегка посолите (0,5 г) и жарьте 5–6 минут на среднем огне, помешивая, пока грибы не подрумянятся и лишняя влага не выпарится.
Соберите ароматную основу соуса
Сдвиньте шампиньоны (200 г) к краю сковороды. В центр добавьте чеснок (2 зубчика) и прогрейте 30–40 секунд до аромата, затем перемешайте чеснок с грибами. Добавьте цедру лимона (1 ч.л. из лимона 1 шт) и влейте лимонный сок (2 ст.л. из лимона 1 шт), перемешайте и прогрейте 30 секунд.
Приготовьте сливочно-лимонный соус
Уменьшите огонь до низкого. Влейте сливки (180 мл), добавьте оставшуюся соль (1 г) и черный перец (0,5 г). Аккуратно перемешайте, доведите до очень легкого кипения (первые пузырьки по краям) и томите 3–4 минуты, пока соус слегка не загустеет. Всыпьте пармезан (20 г) и размешайте до полного растворения.
Верните курицу и доведите блюдо
Верните в сковороду куриное филе (300 г) вместе с выделившимся соком. Переверните кусочки в соусе и прогрейте 2–3 минуты на низком огне, чтобы курица пропиталась. Добавьте петрушку (10 г), перемешайте и снимите с огня.
Когда есть
Идеально для ужина: блюдо получается сытным, но нежным по вкусу и текстуре.
Польза
Высокое содержание белка, умеренная жирность, мягкий соус без сложных техник приготовления.
Предостережения
Содержит молочные продукты (сливки, сливочное масло, пармезан). При необходимости замените сливки на сливки без лактозы, а пармезан исключите.
С чем подавать
Подавайте прямо из сковороды с ломтиком свежего хлеба, рисом или пастой (если есть), либо с простым салатом из зелени.
Вам также может понравиться
Филадельфийский чизкейк с клубникой и голубикой
Классический запечённый чизкейк с хрустящей песочной крошкой, шелковистой начинкой на сливочном сыре Philadelphia и глянцевой клубнично-голубичной заливкой, вдохновлённой традиционными кондитерскими техниками.
Рулет из омлета с сыром и овощами в тортилье
Нежный, аккуратно свернутый омлет-ролл с мягким сыром и мелко нарезанными овощами — удобно положить в детский ланчбокс и легко есть руками. Омлет готовится в классической французской манере на мягком огне, чтобы он получился особенно нежным.
Юго-западная сковородная запеканка с индейкой, рисом и картофелем
Практичная запеканка в одной сковороде: приправленный фарш из индейки, нежный картофель, томаты, кукуруза и рис, сверху — расплавленный сыр, хрустящий бекон и прохладная сметана.