Нежное рагу из курицы, тушенное с овощами
Сытное и практичное блюдо в одной кастрюле: кусочки курицы медленно тушатся с овощами до мягкости и насыщенного вкуса.
Войдите в аккаунт, чтобы оценить рецепт
Ингредиенты
Основные:
- •Куриные бедра без кости - 700 г
- •Картофель - 500 г
- •Морковь - 200 г
- •Лук репчатый - 200 г
- •Сладкий перец - 250 г
- •Кабачок - 300 г
- •Чеснок - 3 шт
- •Томатная паста - 2 ст.л.
- •Бульон куриный или вода - 500 мл
- •Растительное масло - 2 ст.л.
- •Петрушка - 15 г
Специи и приправы:
- •Соль - по вкусу
- •Перец черный молотый - по вкусу
- •Паприка сладкая - 1 ч.л.
- •Лавровый лист - 2 шт
- •Тимьян сушеный - 1 ч.л.
Приготовление
Подготовьте продукты и нарезку
Промокните курицу бумажными полотенцами. Нарежьте на крупные кусочки примерно по 3–4 см, чтобы мясо сохранило сочность при тушении. Лук нарежьте полукольцами или средним кубиком. Морковь нарежьте кружками толщиной 5–7 мм (или крупной соломкой). Картофель нарежьте крупным кубиком 2–3 см и сразу залейте холодной водой, чтобы он не потемнел. Сладкий перец нарежьте крупными полосками. Кабачок нарежьте крупным кубиком 2–3 см. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
Обжарьте курицу до легкой румяности
Разогрейте толстостенную кастрюлю или казан на среднем огне, влейте растительное масло. Выложите курицу одним слоем и обжаривайте 6–8 минут, периодически переворачивая, до легкой золотистой корочки. Сильно не пережаривайте: задача — получить ароматную основу, а не полностью приготовить мясо. Переложите курицу на тарелку, оставив жир и соки в кастрюле.
Пассеруйте лук и морковь
В той же кастрюле уменьшите огонь до среднего. Добавьте лук и пассеруйте 4–5 минут до мягкости и прозрачности, помешивая и соскребая со дна подрумяненные частицы. Затем добавьте морковь и готовьте еще 3–4 минуты, чтобы она стала более ароматной и слегка смягчилась.
Раскройте вкус томатной пасты и специй
Сдвиньте овощи к краям кастрюли, в центр добавьте томатную пасту. Обжаривайте пасту 1 минуту, постоянно помешивая, чтобы ушла сырость и усилился аромат. Добавьте паприку, тимьян и черный перец, быстро перемешайте, затем верните курицу в кастрюлю вместе с выделившимися соками.
Тушите с картофелем до полуготовности
Слейте воду с картофеля и добавьте его в кастрюлю. Влейте горячий бульон или воду так, чтобы жидкость почти покрывала содержимое. Добавьте лавровый лист. Доведите до слабого кипения, накройте крышкой и тушите 20 минут на минимальном огне, чтобы кипение было едва заметным.
Добавьте перец и кабачок, доведите до готовности
Откройте крышку, добавьте сладкий перец и кабачок. Аккуратно перемешайте, при необходимости долейте немного горячей воды, если рагу кажется слишком густым. Снова накройте крышкой и тушите 12–15 минут, пока картофель и морковь не станут мягкими, а курица полностью не приготовится.
Финальная доводка и подача
Снимите крышку, добавьте чеснок и посолите по вкусу. Аккуратно перемешайте и прогрейте 1–2 минуты. Выключите огонь и дайте рагу настояться под крышкой 10 минут, чтобы вкус стал более цельным. Перед подачей удалите лавровый лист, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте горячим.
Когда есть
Подходит для обеда или ужина; на следующий день вкус становится еще выразительнее.
Польза
Сбалансированное блюдо с полноценным белком и большим количеством овощей; умеренная калорийность и высокая сытость.
Предостережения
Содержит чеснок; может содержать следы глютена, если используется покупной бульон. Проверяйте состав томатной пасты и бульона.
С чем подавать
Подавайте как самостоятельное блюдо или с ломтиком свежего хлеба; по желанию добавьте ложку натурального йогурта или сметаны при подаче.
Вам также может понравиться
Курица, тушенная в томатах с томатной пастой
Нежные кусочки курицы, томленные в насыщенном томатном соусе из свежих помидоров и томатной пасты. Практичное блюдо в одном казане: ароматное, сочное и гораздо интереснее привычной жареной курицы.
Хрустящие вафельные башенки с яйцами на завтрак
Классическое сочетание в стиле придорожной закусочной: поджаренные вафли, сверху — яйца с нежной текстурой и немного сливочного масла. Простая техника, хрустящая основа и приятный баланс сладкого и солёного.
Классические вафли по-бельгийски
Вафли с хрустящей корочкой снаружи и нежной серединой, приготовленные по классической технологии: сухие и жидкие ингредиенты смешиваются отдельно, затем соединяются до однородности.