Куриные бедра на сковороде с картофелем и пряным соусом
Сытное блюдо «всё в одной сковороде»: румяная курица, нежный картофель и ароматный соус на основе бульона и томатной пасты.
Войдите в аккаунт, чтобы оценить рецепт
Ингредиенты
Основные:
- •Куриные бедра или голени - 1,2 кг
- •Картофель - 700 г
- •Лук репчатый - 200 г
- •Морковь - 150 г
- •Чеснок - 3 шт
- •Томатная паста - 1 ст.л.
- •Куриный бульон или вода - 350 мл
- •Лимон - 1 шт
- •Масло растительное - 2 ст.л.
- •Петрушка - 15 г
Специи и приправы:
- •Соль - 12 г
- •Перец черный молотый - 1 ч.л.
- •Паприка сладкая - 2 ч.л.
- •Тимьян сушеный - 1 ч.л.
- •Лавровый лист - 2 шт
- •Сахар - 1 щепотка
Приготовление
Подготовьте курицу и приправы
Обсушите куриные бедра или голени (1,2 кг) бумажными полотенцами, чтобы кожа лучше подрумянилась. Натрите курицу солью (8 г), черным молотым перцем (1/2 ч.л.) и сладкой паприкой (1 ч.л.), распределяя специи равномерно со всех сторон.
Нарежьте овощи
Очистите картофель (700 г) и нарежьте крупными дольками 3–4 см. Лук репчатый (200 г) нарежьте полукольцами. Морковь (150 г) нарежьте кружочками или полукружиями толщиной 3–4 мм. Чеснок (3 зубчика) мелко нарежьте. Снимите цедру с лимона (1 шт) мелкой теркой и выжмите сок (примерно 2 ст.л.).
Обжарьте курицу до румяной корочки
Разогрейте широкую сковороду с толстым дном и крышкой. Влейте растительное масло (2 ст.л.) и хорошо прогрейте. Выложите куриные бедра или голени (1,2 кг) кожей вниз и жарьте 6–7 минут на среднем огне до уверенного румянца. Переверните и обжарьте вторую сторону 4–5 минут. Переложите курицу на тарелку, оставив жир и соки в сковороде.
Пассеруйте лук и морковь
В ту же сковороду добавьте лук (200 г) и морковь (150 г). Жарьте 6–8 минут на среднем огне, помешивая, пока лук не станет мягким и слегка золотистым. При необходимости добавьте 1–2 ст.л. воды, чтобы овощи не подгорали.
Раскройте аромат специй и томатной пасты
Сдвиньте овощи к краю сковороды и добавьте в центр чеснок (3 зубчика), томатную пасту (1 ст.л.), сладкую паприку (1 ч.л.), тимьян сушеный (1 ч.л.), черный молотый перец (1/2 ч.л.) и щепотку сахара (1 щепотка). Прогрейте 30–40 секунд, активно перемешивая, затем смешайте со специями все овощи.
Соберите соус и выложите картофель
Влейте куриный бульон или горячую воду (350 мл), тщательно соскребая лопаткой поджаристые частицы со дна сковороды. Добавьте соль (4 г), лавровый лист (2 шт), лимонную цедру (с 1 лимона) и лимонный сок (2 ст.л.). Выложите картофель (700 г) и перемешайте так, чтобы дольки были покрыты соусом.
Тушите под крышкой до готовности
Верните куриные бедра или голени (1,2 кг) в сковороду, уложив их поверх картофеля. Доведите до слабого кипения, накройте крышкой и тушите 25–30 минут на малом огне, пока картофель (700 г) не станет мягким, а курица не будет полностью готова.
Финальная доводка соуса и подача
Снимите крышку и готовьте еще 5–7 минут на среднем огне, чтобы соус слегка уварился и стал гуще. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль (до 0–2 г по вкусу) и лимонный сок (по вкусу, из 1 лимона). Перед подачей посыпьте петрушкой (15 г).
Когда есть
Подайте на обед или ужин как самостоятельное горячее блюдо.
Польза
Сбалансированное блюдо с полноценным белком из курицы и источником энергии из картофеля и овощей.
Предостережения
Содержит возможные аллергены: чеснок. При использовании бульона учитывайте его соленость.
С чем подавать
Хорошо сочетается с солеными огурцами, квашеной капустой или простым салатом из свежих овощей.
Вам также может понравиться
Филадельфийский чизкейк с клубникой и голубикой
Классический запечённый чизкейк с хрустящей песочной крошкой, шелковистой начинкой на сливочном сыре Philadelphia и глянцевой клубнично-голубичной заливкой, вдохновлённой традиционными кондитерскими техниками.
Рулет из омлета с сыром и овощами в тортилье
Нежный, аккуратно свернутый омлет-ролл с мягким сыром и мелко нарезанными овощами — удобно положить в детский ланчбокс и легко есть руками. Омлет готовится в классической французской манере на мягком огне, чтобы он получился особенно нежным.
Юго-западная сковородная запеканка с индейкой, рисом и картофелем
Практичная запеканка в одной сковороде: приправленный фарш из индейки, нежный картофель, томаты, кукуруза и рис, сверху — расплавленный сыр, хрустящий бекон и прохладная сметана.