Курица терияки на сковороде с ароматным рисом
Сочные кусочки курицы в густом карамельно-соевом соусе с чесноком и имбирем, быстро приготовленные на сковороде и поданные с рассыпчатым рисом. Яркий вкус, глянцевая глазурь и ресторанный эффект без духовки.
Войдите в аккаунт, чтобы оценить рецепт
Ингредиенты
Основные:
- •Куриное бедро без кости (или филе) - 700 г
- •Рис жасмин (или длиннозерный) - 250 г
- •Лук репчатый - 1 шт
- •Чеснок - 3 зубчика
- •Имбирь свежий - 15 г
- •Соевый соус - 100 мл
- •Мед - 2 ст.л.
- •Рисовый уксус (или яблочный) - 1 ст.л.
- •Крахмал кукурузный (или картофельный) - 2 ч.л.
- •Вода - 120 мл
- •Масло растительное - 2 ст.л.
- •Кунжут - 1 ст.л.
- •Зеленый лук - 2 шт
Специи и приправы:
- •Соль - по вкусу
- •Перец черный молотый - по вкусу
Приготовление
Подготовьте рис
Промойте рис в 5–7 водах до прозрачности: это уберет лишний крахмал и сделает его рассыпчатым. Переложите рис в кастрюлю, добавьте 400 мл воды и щепотку соли. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до минимального и варите 12 минут. Снимите с огня, накройте кастрюлю фольгой (вместо крышки) и оставьте на 10 минут, не открывая: рис дойдет на пару и станет ароматнее.
Нарежьте и обсушите курицу
Курицу нарежьте кубиками 2–3 см. Обязательно обсушите кусочки бумажным полотенцем: сухая поверхность быстрее подрумянится и даст вкусную корочку. Слегка поперчите (соль пока не добавляйте, чтобы не вытягивать сок).
Смешайте соус терияки
В миске тщательно размешайте соевый соус, мед, уксус и воду. Отдельно разотрите крахмал с 2 столовыми ложками этой смеси до однородности без комков, затем верните крахмальную смесь обратно в миску и снова перемешайте. Соус должен получиться гладким.
Обжарьте курицу до румяной корочки
Разогрейте сковороду на среднем-сильном огне 1–2 минуты, влейте растительное масло. Выложите курицу одним слоем. Жарьте 4–5 минут, не перемешивая, чтобы образовалась корочка, затем переверните и жарьте еще 3–4 минуты. Если курица выделила много сока, дайте ему выпариться — вам нужна именно жарка, а не тушение.
Добавьте лук, чеснок и имбирь
Сдвиньте курицу к краям сковороды, в центр добавьте лук и жарьте 2 минуты до прозрачности, помешивая. Затем добавьте чеснок и имбирь, прогрейте 30–45 секунд до яркого аромата, после чего перемешайте все вместе.
Заглазируйте курицу соусом
Еще раз перемешайте соус в миске (крахмал мог осесть) и влейте его в сковороду. Убавьте огонь до среднего. Помешивая, доведите до активного кипения: через 1–2 минуты соус начнет густеть и становиться глянцевым. Готовьте 2–3 минуты, пока курица полностью не покроется липкой карамельной глазурью. Попробуйте соус и при необходимости сбалансируйте вкус: капля уксуса — если хочется ярче, немного меда — если хочется мягче. Соль добавляйте только в самом конце и осторожно.
Подача
Разрыхлите рис вилкой и разложите по тарелкам. Сверху выложите курицу с соусом. Посыпьте кунжутом и зеленым луком по желанию. Подавайте сразу, пока глазурь блестящая и аромат максимально яркий.
Когда есть
Идеально для сытного обеда или ужина, особенно когда хочется яркого вкуса без долгой готовки.
Польза
Курица дает качественный белок, а способ приготовления на сковороде позволяет быстро получить насыщенный вкус за счет обжаривания и глазирования соусом.
Предостережения
Содержит соевый соус (соя, высокая доля соли) и кунжут (если используете). Мед можно заменить сахаром.
С чем подавать
Кроме риса хорошо сочетается с огуречным салатом, маринованным луком или быстро обжаренной капустой на той же сковороде после курицы.
Вам также может понравиться
Курица, тушенная в томатах с томатной пастой
Нежные кусочки курицы, томленные в насыщенном томатном соусе из свежих помидоров и томатной пасты. Практичное блюдо в одном казане: ароматное, сочное и гораздо интереснее привычной жареной курицы.
Хрустящие вафельные башенки с яйцами на завтрак
Классическое сочетание в стиле придорожной закусочной: поджаренные вафли, сверху — яйца с нежной текстурой и немного сливочного масла. Простая техника, хрустящая основа и приятный баланс сладкого и солёного.
Классические вафли по-бельгийски
Вафли с хрустящей корочкой снаружи и нежной серединой, приготовленные по классической технологии: сухие и жидкие ингредиенты смешиваются отдельно, затем соединяются до однородности.