Нежная курица, тушенная с овощами в собственном соку
Легкое и нежирное блюдо из куриного филе с овощами, приготовленное методом тушения без обжаривания. Получается сочным, ароматным и практичным для будней.
Войдите в аккаунт, чтобы оценить рецепт
Ингредиенты
Основные:
- •Куриное филе - 600 г
- •Кабачок - 300 г
- •Морковь - 150 г
- •Лук репчатый - 120 г
- •Перец сладкий - 200 г
- •Помидоры - 250 г
- •Чеснок - 2 шт
- •Бульон куриный или вода - 150 мл
- •Масло оливковое - 1 ст.л.
- •Зелень (петрушка или укроп) - 15 г
Специи и приправы:
- •Соль - 1 ч.л.
- •Перец черный молотый - 1 щепотка
- •Паприка сладкая - 1 ч.л.
- •Лавровый лист - 1 шт
Приготовление
Подготовьте продукты и посуду
Подготовьте толстостенную кастрюлю или сотейник с крышкой (объем 3–4 л). Овощи вымойте и обсушите. Куриное филе промокните бумажными полотенцами, чтобы тушение шло без лишней влаги и блюдо получилось более насыщенным по вкусу.
Нарежьте курицу
Куриное филе нарежьте поперек волокон средними кусочками размером примерно 2–3 см. Сложите в миску, добавьте паприку, половину соли и щепотку черного перца. Перемешайте, чтобы специи равномерно покрыли мясо.
Нарежьте овощи одинаково
Лук нарежьте тонкими полукольцами. Морковь нарежьте тонкими кружками или четвертинками кружков. Сладкий перец нарежьте полосками. Кабачок нарежьте кубиками 1,5–2 см. Помидоры нарежьте кубиками, сохранив сок, либо натрите на крупной терке, кожицу при желании удалите.
Соберите основу для тушения
Поставьте сотейник на средний огонь. Влейте оливковое масло (или пропустите этот шаг, если готовите без масла). Выложите лук и морковь, добавьте 2–3 ст.л. горячего бульона или воды и тушите 4–5 минут под крышкой, периодически помешивая, пока лук не станет мягким.
Добавьте курицу и запечатайте в соках
Выложите приправленное филе к луку и моркови. Перемешайте и готовьте 3–4 минуты на среднем огне без крышки, пока кусочки курицы снаружи не побелеют. Сильно зажаривать не нужно.
Выложите овощи и доведите до тушения
Добавьте сладкий перец, кабачок и помидоры вместе с соком. Влейте оставшийся горячий бульон или воду, добавьте лавровый лист и оставшуюся соль. Аккуратно перемешайте, доведите до легкого кипения, затем уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и тушите 18–22 минуты.
Отрегулируйте вкус и аромат
Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. Добавьте чеснок в сотейник за 2 минуты до готовности, перемешайте. Попробуйте соус, при необходимости добавьте еще щепотку соли и перца. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой 5 минут, затем удалите лавровый лист.
Подача
Зелень мелко нарежьте. Разложите курицу с овощами по тарелкам, полейте образовавшимся соусом и посыпьте зеленью. Подавайте горячим.
Когда есть
Подходит для обеда или легкого ужина; удобно брать с собой в контейнере.
Польза
Высокое содержание белка, умеренная калорийность, много овощей и клетчатки; тушение помогает сохранить сочность без лишнего жира.
Предостережения
Содержит чеснок; при индивидуальной непереносимости исключите. Возможны следы сельдерея в покупном бульоне — проверяйте состав.
С чем подавать
Гречка, бурый рис, киноа или просто свежий салат из огурцов и зелени.
Вам также может понравиться
Филадельфийский чизкейк с клубникой и голубикой
Классический запечённый чизкейк с хрустящей песочной крошкой, шелковистой начинкой на сливочном сыре Philadelphia и глянцевой клубнично-голубичной заливкой, вдохновлённой традиционными кондитерскими техниками.
Рулет из омлета с сыром и овощами в тортилье
Нежный, аккуратно свернутый омлет-ролл с мягким сыром и мелко нарезанными овощами — удобно положить в детский ланчбокс и легко есть руками. Омлет готовится в классической французской манере на мягком огне, чтобы он получился особенно нежным.
Юго-западная сковородная запеканка с индейкой, рисом и картофелем
Практичная запеканка в одной сковороде: приправленный фарш из индейки, нежный картофель, томаты, кукуруза и рис, сверху — расплавленный сыр, хрустящий бекон и прохладная сметана.