Нежная курица, тушенная с овощами в томатном соусе
Практичное одно блюдо в духе домашней классики: сочная курица, мягкие овощи и густой томатный соус. Готовится в одной кастрюле и подходит для повседневного стола.
Войдите в аккаунт, чтобы оценить рецепт
Ингредиенты
Основные:
- •Куриные бедра без кожи и костей - 700 г
- •Лук репчатый - 2 шт
- •Морковь - 1 шт
- •Перец сладкий - 2 шт
- •Кабачок - 300 г
- •Чеснок - 3 зубчика
- •Томаты протертые - 300 мл
- •Бульон куриный или вода - 200 мл
- •Масло растительное - 2 ст.л.
- •Петрушка - 15 г
Специи и приправы:
- •Соль - 1 ч.л.
- •Перец черный молотый - 1/3 ч.л.
- •Паприка сладкая - 1 ч.л.
- •Лавровый лист - 2 шт
- •Тимьян сушеный - 1/2 ч.л.
- •Сахар - 1/2 ч.л.
Приготовление
Подготовьте продукты
Промокните курицу бумажными полотенцами, чтобы она лучше подрумянилась. Нарежьте куриное мясо крупными кусками по 3–4 см. Лук нарежьте полукольцами, морковь — кружками или полукружьями, сладкий перец — полосками. Кабачок нарежьте крупным кубиком, чеснок мелко порубите. Подготовьте томаты и отмерьте горячий бульон или воду.
Обжарьте курицу до румяной корочки
Разогрейте в широкой кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде 2 ст.л. растительного масла на среднем огне. Выложите курицу в один слой и обжаривайте 4–5 минут, затем переверните и обжаривайте еще 3–4 минуты. Мясо должно заметно подрумяниться. Переложите курицу на тарелку, оставив жир и соки в посуде.
Пассеруйте овощи
В той же посуде уменьшите огонь до среднего. Добавьте лук и пассеруйте 4–5 минут до прозрачности, помешивая и снимая лопаткой поджаристые частицы со дна. Всыпьте морковь и готовьте 3 минуты. Добавьте сладкий перец, готовьте еще 3 минуты, чтобы овощи слегка размягчились, но не потеряли цвет.
Внесите специи и томаты
Сделайте в центре небольшое свободное место, добавьте чеснок и прогрейте 30–40 секунд до аромата, не допуская подгорания. Всыпьте паприку, тимьян, черный перец и перемешайте. Влейте протертые томаты, добавьте лавровый лист и, при желании, сахар. Доведите до активного кипения, помешивая.
Тушите курицу до мягкости
Верните курицу вместе с соками в кастрюлю. Влейте 200 мл горячего бульона или воды, перемешайте, доведите до кипения. Убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и тушите 25 минут, чтобы курица стала мягкой, а соус — более густым. Периодически проверяйте, чтобы соус слегка булькал, а не кипел бурно.
Добавьте кабачок и доведите до готовности
Добавьте нарезанный кабачок, аккуратно перемешайте, снова накройте крышкой. Тушите 10–12 минут до мягкости кабачка, сохраняя его форму. В конце попробуйте соус и отрегулируйте соль по вкусу. Снимите с огня и дайте блюду настояться под крышкой 5 минут.
Подача
Удалите лавровый лист. Разложите курицу с овощами по тарелкам, щедро полейте соусом. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой и подавайте горячим.
Когда есть
Подходит для обеда или ужина как самостоятельное блюдо.
Польза
Содержит полноценный белок и много овощей; тушение позволяет получить мягкий вкус и нежную текстуру без лишнего масла.
Предостережения
Содержит мясо. Возможна чувствительность к томатам и чесноку. Проверяйте состав покупных томатов на добавки.
С чем подавать
Гречка, рис, картофельное пюре, булгур или свежий салат из огурцов и зелени.
Вам также может понравиться
Филадельфийский чизкейк с клубникой и голубикой
Классический запечённый чизкейк с хрустящей песочной крошкой, шелковистой начинкой на сливочном сыре Philadelphia и глянцевой клубнично-голубичной заливкой, вдохновлённой традиционными кондитерскими техниками.
Рулет из омлета с сыром и овощами в тортилье
Нежный, аккуратно свернутый омлет-ролл с мягким сыром и мелко нарезанными овощами — удобно положить в детский ланчбокс и легко есть руками. Омлет готовится в классической французской манере на мягком огне, чтобы он получился особенно нежным.
Юго-западная сковородная запеканка с индейкой, рисом и картофелем
Практичная запеканка в одной сковороде: приправленный фарш из индейки, нежный картофель, томаты, кукуруза и рис, сверху — расплавленный сыр, хрустящий бекон и прохладная сметана.