Курица, тушенная с овощами в сотейнике
Сытное и практичное блюдо в одном сотейнике: сочная курица, томленные овощи и ароматный соус на основе томатов. Подходит для семейного ужина и хорошо разогревается на следующий день.
Войдите в аккаунт, чтобы оценить рецепт
Ингредиенты
Основные:
- •Куриные бедра без кости - 700 г
- •Лук репчатый - 2 шт
- •Морковь - 2 шт
- •Перец сладкий - 2 шт
- •Кабачок - 300 г
- •Картофель - 500 г
- •Чеснок - 3 зубчика
- •Томаты в собственном соку - 400 г
- •Вода или куриный бульон - 200 мл
- •Масло растительное - 2 ст.л.
- •Петрушка - 15 г
Специи и приправы:
- •Соль - по вкусу
- •Перец черный молотый - по вкусу
- •Паприка сладкая - 1 ч.л.
- •Лавровый лист - 2 шт
- •Тимьян сушеный - 1 ч.л.
- •Сахар - 1 щепотка
Приготовление
Подготовьте продукты
Куриные бедра промокните бумажным полотенцем и нарежьте крупными кусками (примерно 3–4 см), чтобы мясо осталось сочным при тушении. Лук нарежьте полукольцами, морковь — кружочками или брусками. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте полосками. Кабачок нарежьте крупными кубиками. Картофель (если используете) очистите и нарежьте кубиками 2–2,5 см, затем залейте холодной водой на 5 минут и откиньте на дуршлаг. Чеснок измельчите ножом.
Обжарьте курицу до румяной корочки
Разогрейте сотейник или кастрюлю с толстым дном на среднем огне, влейте растительное масло. Выложите курицу в один слой и обжаривайте 4–5 минут, не двигая куски, чтобы образовалась корочка. Переверните и обжарьте еще 3–4 минуты. Переложите курицу на тарелку, оставив жир и соки в сотейнике.
Пассеруйте лук и морковь
В тот же сотейник добавьте лук, слегка посолите и готовьте 3–4 минуты, помешивая, до мягкости и легкой прозрачности. Добавьте морковь и пассеруйте еще 4–5 минут, чтобы она стала чуть мягче и отдала сладость.
Добавьте специи и томаты, прогрейте соус
Всыпьте паприку и тимьян, перемешайте и прогрейте 20–30 секунд, чтобы раскрыть аромат. Добавьте томаты в собственном соку, лавровый лист и щепотку сахара (по желанию). Влейте горячую воду или бульон, тщательно соскребите со дна сотейника поджаристые частицы — они придадут соусу насыщенный вкус. Доведите до слабого кипения.
Тушите с картофелем до полуготовности
Верните курицу вместе с выделившимся соком в сотейник. Добавьте картофель (если используете), перемешайте так, чтобы он был покрыт соусом. Убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и тушите 15 минут, периодически проверяя, чтобы было легкое, спокойное кипение.
Добавьте мягкие овощи и доведите до готовности
Положите сладкий перец и кабачок, перемешайте. Тушите под крышкой еще 10–12 минут, пока картофель станет мягким, курица — полностью готовой, а овощи сохранят форму, но будут нежными. За 2 минуты до конца добавьте чеснок, попробуйте соус и доведите соль и перец по вкусу.
Дайте блюду настояться и подайте
Снимите сотейник с огня, удалите лавровый лист. Всыпьте петрушку, аккуратно перемешайте и оставьте под крышкой на 5 минут, чтобы вкус стабилизировался. Подавайте горячим, полив соусом из сотейника.
Когда есть
Подходит для обеда или ужина; удобно готовить заранее и разогревать порциями.
Польза
Полноценное блюдо с белком и разнообразными овощами; тушение помогает сохранить сочность продуктов без лишнего жира.
Предостережения
Содержит чеснок. При использовании бульона проверяйте состав на наличие сельдерея и других добавок. Подходит без глютена при условии, что бульон без добавок.
С чем подавать
Подавайте с гречкой, рисом, булгуром или свежим салатом. Для более легкой подачи — с зеленью и ломтиком лимона.
Вам также может понравиться
Курица, тушенная в томатах с томатной пастой
Нежные кусочки курицы, томленные в насыщенном томатном соусе из свежих помидоров и томатной пасты. Практичное блюдо в одном казане: ароматное, сочное и гораздо интереснее привычной жареной курицы.
Хрустящие вафельные башенки с яйцами на завтрак
Классическое сочетание в стиле придорожной закусочной: поджаренные вафли, сверху — яйца с нежной текстурой и немного сливочного масла. Простая техника, хрустящая основа и приятный баланс сладкого и солёного.
Классические вафли по-бельгийски
Вафли с хрустящей корочкой снаружи и нежной серединой, приготовленные по классической технологии: сухие и жидкие ингредиенты смешиваются отдельно, затем соединяются до однородности.