Простой куриный плов с морковью и луком
Домашний плов с куриным филе: рассыпчатый рис, сочная курица и классическая зажарка из моркови и лука. Вариант с умеренным количеством соли и яркими специями для насыщенного вкуса.
Войдите в аккаунт, чтобы оценить рецепт
Ингредиенты
Основные:
- •Куриное филе - 500 г
- •Рис длиннозерный - 300 г
- •Морковь - 250 г
- •Лук репчатый - 200 г
- •Чеснок - 1 шт
- •Масло растительное - 2 ст.л.
- •Вода - 650 мл
Специи и приправы:
- •Зира - 1 ч.л.
- •Барбарис сушеный - 1 ч.л.
- •Куркума - 1/2 ч.л.
- •Перец черный молотый - 1/4 ч.л.
- •Лавровый лист - 1 шт
- •Соль - 1/2 ч.л.
Приготовление
Подготовьте рис и овощи
Промойте рис в 5–7 водах до прозрачности, затем залейте чистой холодной водой и оставьте на 15 минут, чтобы зерна напитались и легче стали рассыпчатыми. Морковь нарежьте тонкой соломкой, лук — полукольцами. Куриное филе обсушите бумажными полотенцами и нарежьте крупными кубиками со стороной около 2–3 см. Головку чеснока промойте, снимите верхнюю шелуху, но зубчики не разделяйте — так чеснок даст аромат и не перегорит.
Обжарьте курицу до румяной корочки
Разогрейте казан или глубокую толстостенную сковороду с крышкой на среднем огне. Влейте растительное масло и прогрейте 20–30 секунд. Выложите куриное филе в один слой и обжаривайте 5–7 минут, периодически переворачивая, до легкой золотистой корочки. Важно не перегружать посуду: если филе тесно, обжаривайте в 2 захода, чтобы мясо именно жарилось, а не тушилось.
Приготовьте зажарку и раскройте специи
Добавьте к курице лук и обжаривайте 3–4 минуты до мягкости и прозрачности. Всыпьте морковь и готовьте еще 5–6 минут, помешивая, пока морковь слегка не размягчится, но сохранит форму. Добавьте зиру, куркуму, барбарис, черный перец и, при желании, лавровый лист. Прогрейте специи 30–40 секунд, чтобы они раскрыли аромат.
Сделайте основу и отрегулируйте вкус
Влейте 350 мл горячей воды, аккуратно перемешайте, доведите до слабого кипения и готовьте 5 минут. Добавьте соль в умеренном количестве, попробуйте бульон: он должен быть чуть ярче по вкусу, чем вы хотите получить рис, потому что часть соли впитается. Убавьте огонь до среднего, чтобы жидкость едва кипела.
Уложите рис и чеснок, не перемешивайте
Слейте воду с риса. Равномерно распределите рис поверх основы в казане, не перемешивая с мясом и овощами: это помогает сохранить структуру плова. В центр риса утопите головку чеснока. Влейте оставшиеся 300 мл горячей воды тонкой струйкой по стенке, чтобы не нарушить слои. Уровень жидкости должен быть примерно на 1–1,5 см выше риса. Доведите до кипения на среднем огне и готовьте без крышки 7–10 минут, пока вода почти полностью не уйдет с поверхности.
Доведите плов под крышкой и «отдохните»
Соберите рис горкой к центру, сделайте деревянной ложкой 4–6 отверстий до дна, чтобы пар равномерно проходил. Убавьте огонь до минимального, плотно накройте крышкой и готовьте 15 минут. Затем выключите огонь и оставьте плов под крышкой еще на 10 минут для стабилизации влаги. Достаньте лавровый лист (если добавляли). Аккуратно перемешайте плов снизу вверх, чтобы соединить рис с мясом и овощами. Чеснок разберите на зубчики и вмешайте по желанию или подайте целиком.
Когда есть
Лучше всего подавайте на ужин сразу после приготовления, пока рис максимально ароматный и рассыпчатый.
Польза
Нежирный источник белка, умеренное количество масла, пряности усиливают вкус без необходимости добавлять много соли.
Предостережения
Содержит чеснок. Количество соли регулируйте по вкусу. При чувствительности к специям уменьшите зиру и черный перец.
С чем подавать
Свежие овощи, зелень, салат из огурцов и томатов, ломтики лимона по желанию.
Вам также может понравиться
Филадельфийский чизкейк с клубникой и голубикой
Классический запечённый чизкейк с хрустящей песочной крошкой, шелковистой начинкой на сливочном сыре Philadelphia и глянцевой клубнично-голубичной заливкой, вдохновлённой традиционными кондитерскими техниками.
Рулет из омлета с сыром и овощами в тортилье
Нежный, аккуратно свернутый омлет-ролл с мягким сыром и мелко нарезанными овощами — удобно положить в детский ланчбокс и легко есть руками. Омлет готовится в классической французской манере на мягком огне, чтобы он получился особенно нежным.
Юго-западная сковородная запеканка с индейкой, рисом и картофелем
Практичная запеканка в одной сковороде: приправленный фарш из индейки, нежный картофель, томаты, кукуруза и рис, сверху — расплавленный сыр, хрустящий бекон и прохладная сметана.