Главное изображение

Пышные дрожжевые оладьи на молоке

Name: Пышные дрожжевые оладьи на молоке
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 г мука пшеничная; 300 мл молоко; 2 шт яйца; 2 ст.л. сахар; 7, г дрожжи сухие; 1 ч.л. соль; 2 ст.л. растительное масло для жарки; 1 ч.л. ванильный сахар (по желанию)

Нежные и пышные дрожжевые оладьи на молоке и яйцах — простой и проверенный рецепт для семейного завтрака. Легко готовятся и хорошо сочетаются с медом, вареньем или сметаной.

60 минут

4 порции

Легкая

320 ккалБелки: 8гУглеводы: 45гЖиры: 12гКлетчатка: 1.5г

Ингредиенты

Основные:

•мука пшеничная - 300 г
•молоко - 300 мл
•яйца - 2 шт
•сахар - 2 ст.л.
•дрожжи сухие - 7, г
•соль - 1 ч.л.

Специи и приправы:

•растительное масло для жарки - 2 ст.л.
•ванильный сахар (по желанию) - 1 ч.л.

Приготовление

Подготовка дрожжевой опары

В небольшой миске смешайте тёплое молоко (50 мл взятые из общего объёма), 1 ч.л. сахара и дрожжи. Оставьте на 8–10 минут, пока смесь не начнёт пениться.

10 минут

Если через 10 минут пены нет — дрожжи могут быть неактивны; лучше заменить дрожжи и повторить.

Взбивание яиц

В большой миске слегка взбейте яйца с оставшимся сахаром и щепоткой соли до однородности. При желании добавьте ванильный сахар.

3 минуты

Взбивать не нужно до пышной пены — достаточно однородной массы.

Соединение ингредиентов

Влейте в яйца подготовленную дрожжевую смесь и оставшееся тёплое молоко. Перемешайте венчиком. Постепенно всыпайте просеянную муку и аккуратно вмешивайте до получения густого, но текучего теста, напоминающего сметану консистенцией. Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте на 30–40 минут, пока тесто не увеличится в объёме примерно в 1.5–2 раза.

40 минут

Если тесто получилось слишком густым — добавьте 1–2 ст.л. тёплого молока; слишком жидкое — немного муки.

Разогрев сковороды

Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте 1–2 ст.л. растительного масла и распределите его по поверхности. Ложкой выкладывайте порции теста, формируя оладьи диаметром 7–9 см.

5 минут

Для равномерного цвета поддерживайте средний огонь — если оладьи сильно подгорают, убавьте температуру.

Жарка оладий

Жарьте оладьи 2–3 минуты с одной стороны до появления пузырьков и зарумянивания, затем аккуратно переверните и жарьте ещё 1.5–2 минуты до готовности. Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

12 минут

Не придавливайте оладьи лопаткой — это уменьшит их пышность.

Подача

Подавайте горячими с медом, вареньем, сметаной или свежими ягодами по вкусу.

Чтобы оладьи оставались тёплыми при приготовлении большого объёма, держите их в разогретой до 80 °C духовке на противне.

Когда есть

Идеально для завтрака или позднего завтрака (брэнча).

Польза

Нежное и сытное блюдо, даёт энергию за счёт углеводов и белка из яиц и молока.

Предостережения

Содержит глютен, яйца и молочные продукты.

С чем подавать

Мёд, варенье, сметана, свежие ягоды или фруктовый соус.