Запеканка из свиной шеи с картофелем и морковью в сметанной заливке
Сытное домашнее блюдо в духе классической кухни: сочная свиная шея, овощи и нежная сметанная заливка, запеченные до румяной корочки.
Войдите в аккаунт, чтобы оценить рецепт
Ингредиенты
Основные:
- •Свиная шея - 600 г
- •Картофель - 700 г
- •Морковь - 200 г
- •Лук репчатый - 200 г
- •Сметана - 250 г
- •Яйца - 2 шт
- •Мука пшеничная - 25 г
Специи и приправы:
- •Специи для свинины - 2 ч.л.
- •Соль - по вкусу
- •Черный перец молотый - по вкусу
Приготовление
Подготовьте духовку и форму
Разогрейте духовку до 190 °C. Выберите форму для запекания объемом 2–2,5 л. Чтобы запеканка легче извлекалась, выстелите дно пергаментом или тщательно смажьте форму тонким слоем сметаны из общего количества.
Подготовьте мясо
Свиную шею нарежьте кубиками 2–3 см. Переложите в миску, добавьте специи для свинины, немного черного перца и, при необходимости, соль. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт приправами.
Нарежьте овощи
Картофель очистите и нарежьте тонкими кружками толщиной 3–4 мм. Лук нарежьте полукольцами. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкими кружками. Старайтесь нарезать картофель равномерно, чтобы он приготовился одновременно.
Соберите слои
Выложите на дно формы половину картофеля внахлест. Слегка посолите и поперчите. Затем распределите слой лука, сверху — морковь. Выложите маринованную свинину ровным слоем. Накройте оставшимся картофелем, снова слегка посолите и поперчите.
Приготовьте сметанно-яичную заливку
В миске соедините сметану, яйца и муку. Взбейте венчиком до однородности, чтобы не осталось комочков муки. При необходимости добавьте щепотку соли и немного перца. Заливка должна получиться гладкой и текучей, как густые сливки.
Залейте и выровняйте
Равномерно вылейте заливку на поверхность запеканки. Лопаткой или ложкой распределите ее так, чтобы она попала в промежутки между кружками картофеля. Слегка постучите формой по столу 2–3 раза, чтобы заливка лучше распределилась.
Запекайте до мягкости и румяной корочки
Поставьте форму на средний уровень духовки. Запекайте 60–70 минут при 190 °C, до полной мягкости картофеля и мяса. Готовность проверьте ножом: он должен легко входить в картофельный слой без сопротивления. Если верх уже румяный, а картофель еще плотный, накройте фольгой и допеките 10–15 минут.
Дайте блюду стабилизироваться и подайте
Достаньте запеканку из духовки и оставьте в форме на 10 минут. За это время заливка «схватится», соки перераспределятся, и порции будут аккуратнее. Нарежьте на 4 части и подайте горячей.
Когда есть
Лучше всего подавать горячей на обед или ужин как самостоятельное блюдо.
Польза
Блюдо обеспечивает хороший баланс белка и овощей; запекание помогает сохранить сочность без лишней суеты у плиты.
Предостережения
Содержит яйца, молочные продукты и пшеничную муку.
С чем подавать
Подавайте со свежими овощами или простым салатом из огурцов и зелени.
Вам также может понравиться
Курица, тушенная в томатах с томатной пастой
Нежные кусочки курицы, томленные в насыщенном томатном соусе из свежих помидоров и томатной пасты. Практичное блюдо в одном казане: ароматное, сочное и гораздо интереснее привычной жареной курицы.
Хрустящие вафельные башенки с яйцами на завтрак
Классическое сочетание в стиле придорожной закусочной: поджаренные вафли, сверху — яйца с нежной текстурой и немного сливочного масла. Простая техника, хрустящая основа и приятный баланс сладкого и солёного.
Классические вафли по-бельгийски
Вафли с хрустящей корочкой снаружи и нежной серединой, приготовленные по классической технологии: сухие и жидкие ингредиенты смешиваются отдельно, затем соединяются до однородности.